Handige informatie

Gevaren van Na-glutamaat


Er zijn veel misvattingen over de nadelige effecten van neusversterkers in de hoofden van mensen. Hoe zit het met natriumglutamaat? Moeten we daar echt bang voor zijn?

Gevaren van Na-glutamaatSmaakversterkers zijn stoffen die in kleine hoeveelheden andere smaken kunnen benadrukken. Het kan tot een snufje vanille in je babyhavermout of kaneel in je fruitsoep zijn, en zelfs in je dagelijkse keuken werkt het heel goed in ons voedsel.

De grootste mummie

Wanneer we echter de term "boosting" horen, denken veel mensen niet aan deze kruiden die elke dag worden gebruikt, maar aan het meest bekende natriumglutamaat, dat meestal mummie wordt genoemd. Natriumglutamaat (ook bekend als MSG) werd in 1908 geïsoleerd door een Japanse onderzoeker. Dit additief, dat op zichzelf onzin is, werd bekend in de westerse wereld en de voedingsindustrie in de jaren 40. Wat maakte MSG zo populair? metingen, desserts, salami, ingeblikt vlees) zijn gemakkelijk om van te houden omdat dit maakt het voordeliger een deel daarvan voor consumenten. Capsules met smaakversterking creëren een echt gevoel in onze geest en zijn vaak bijna gevoed.
Het E621-merkteken op de producten geeft aan dat het een verbeteraar bevat.

Glutaminezuur in moedermelk ook?

Natriumglutamaat is een verbinding of zout van glutaminezuur, een natuurlijk voorkomend aminozuur.
Het is een bekend feit dat glutaminezuur in bijna al onze voedingsmiddelen voorkomt. Het kan worden gevonden in zuivelproducten, vlees, maar ook in groenten (bijv. Tomaten en champignons), in Parmezaanse kaas en zelfs in ons lichaam. Tegenwoordig weten we ook dat glutaminezuur en moedermelk vooral aanwezig zijn in de moedermelk, maar -glutamaat (umami) is een dwaze basismens, dan hebben we het recht om te vragen: moeten we dit echt in gedachten houden?

Zenuwstelsel, Chinees restaurant syndroom?

Er is geen twijfel dat natriumglutamaat goed is voor uw kaas. Van tijd tot tijd wordt er gelezen dat het consumeren u veel ongemak, zelfs levensbedreigende ziekten kan bezorgen. Het wordt een zenuwaandoening genoemd, en zelfs kankerziekten, de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer zijn ook verantwoordelijk, maar wat is de waarheid hierover? veroorzaken. Het syndroom werd genoemd als een Chinees restaurantsyndroom, omdat na het eten op deze plaatsen eerst de ongemakken (jeuk, gezichtsspanning, pijn op de borst, diarree, hoofdpijn, diarree) verschenen. ze kwamen na het eten van maaltijden die ze hadden geproefd, maar ze verdwenen meestal binnen een korte tijd. Maar sindsdien is er meer dan een decennium verstreken geen studies hebben aangetoond dat de consumptie van natriumglutamaat een nadelig effect zou hebben. Volgens onderzoekers kunnen de symptomen van het Chinese restaurantsyndroom worden veroorzaakt door het gecombineerde effect van andere stoffen in voedsel (pinda's, kanker, kruiden, enz.) En glutamaat, maar de symptomen kunnen verband houden met een hoge vetinname.

Veilig, maar voorzichtig!

Natriumglutamaat wordt door de Amerikaanse en Europese autoriteiten vermeld als een veilig additief, consumptie van matige hoeveelheden veroorzaakt geen gezondheidsprobleem. Het Hongaarse voedingsboek beveelt een maximumgehalte aan natriumglutamaat aan van 10.000 mg / kg (10 g / kg) in levensmiddelen.
Antal Emese Diëtisten Kinderen aan de balie in het boek bevelen aan dat vanwege de verschillende symptomen die natriumglutamaat kan veroorzaken, we er altijd op moeten letten dat ons kind elk van deze voedingsmiddelen op elk moment eet. ook dat hij natriumglutamaat verving Het kind kan gemakkelijk wennen aan de situatie, dus er is een risico dat natuurlijke voedingsmiddelen er uiteindelijk krankzinnig uit zullen zien. Laten we minder verwerkte grondstoffen gebruiken en genieten van de natuurlijke smaken!Gerelateerde artikelen in dit onderwerp:
  • Zenuwstelsel in moedermelk?
  • Zijn deze nummers gevaarlijk?
  • Wat ben je aan het kopen?


Video: De wazige wereld achter je lachgasballonnetje (Oktober 2021).